Ingredienti:
2 kg circa di pesce di vario tipo:seppie, calamari, anguilla, gamberoni, gamberi, vongole ,cozze, rana pescatrice, palombo
2 gambi di sedano
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
1/2 kg . di pomodori da sugo o pelati
1 bicchire di vino bianco
olio, sale, peperoncino
qualche fetta di pane toscano abbrustolita.
Pulisci i pesci lasciando interi quelli più piccoli e tagliando gli altri a pezzetti.
Metti in padella le cozze e le vongole e falle aprire a fuoco vivo.
Fai un trito col sedano e la cipolla e fallo andare in una capace casseruola, aggiungi i pesci più duri, sfuma col vino, poi aggiungi gli altri pesci, le cozze e le vongole , il pomodoro passato , il sale e il peperoncino e termina la cottura.
Servi la zuppa accompagnata da fette di pane abbrustolite e un po' d'olio a crudo.