6 carciofi
una scatoletta di tonno
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
3-4 cucchiai di pangrattato
olio, sale
1/2 bicchiere di vino bianco
qualche ramaiolo di brodo vegetale
Pulisci i carciofi, taglia completamente il gambo, poi svuotali leggermente all'interno e allarga le foglie con le mani.
Fai un trito di aglio, prezzemolo, tonno e ciò che hai tolto dal cuore dei carciofi.
Con questo ripieno farcisci i carciofi pressandoli bene con le mani.
Passa la parte della farcia nel pangrattato e poi passa a friggere i
carciofi
foto C.Sechi
in un po' d'olio, (devi friggerli solo dalla parte della farcia, fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.)
Metti i carciofi in una casseruola (questa volta devi disporli col ripieno rivolto verso l'alto), aggiungi un po' d'olio, appena cominceranno a sfrigolare aggiungi il vino e fai sfumare, quindi aggiungi qualche ramaiolo di brodo, copri con un coperchio e termina la cottura.