foto C.Sechi
Ingredienti:
gr. 300 di farina
gr. 150 di burro
3 tuorli
gr.150 di zucchero
una presa di sale
la buccia di un limone o di un'arancia grattugiata
3 cucchiai di marmellata di ciliege
3-4hg di ciliegie snocciolate
3 cucchiai di zucchero
una noce di burro
Impasta molto velocemente le uova col burro, la farina e lo zucchero, avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigo a riposare per circa 30 minuti,intanto snocciola le ciliege e falle andare in padella con 3 cucchiai di zucchero e una noce di burro, se vuoi le puoi anche sfumare con un po' di cherry brandy.
Scola le ciliegie, fai rapprendere ancora un po' il liquido di cottura e uniscilo alla marmellata amalgamando bene.
Metti un foglio di carta forno sulla spianatoia, poggiaci sopra l'impasto di pasta frolla, schiaccialo un po' con le mani, poi, poggiaci sopra l'altro foglio di carta forno e stendi l'impasto.
Poggia l'impasto sulla teglia antiaderente , bucalo coi rebbi della forchetta e infornalo nel forno già caldo a 180° per circa 10- 15 minuti.
Togli la teglia dal forno e stendila marmellata sul disco di pasta, poi poggia le ciliege sopra la marmellata e inforna di nuovo per 15- 20 minuti.