Ingredienti:
gr.350 di ricotta
gr.500 di spinaci
farina
2 uova
noce moscata
parmigiano grattugiato
brodo di carne
sale e pepe
Lessa gli spinaci e strizzali benissimo, tritali e mettili in una bastardella insieme alle uova, la ricotta, il sale, la noce moscata e un po' di parmigiano,aggiungi un paio di cucchiai di farina, impasta il tutto, poi forma delle palline grosse come noci, che passerai di nuovo nella farina.
Porta il brodo ad ebollizione e poi buttaci dentro gli gnudi , che lascerai cuocere per circa cinque minuti.
Si condiscono con salsa di pomodoro e basilico