Insalatona con uova al salmone

Una manciata di insalata mista ,valeriana, radicchio, lattuga...

2 zucchini lessi

2 patate lesse

2 pomodori San Marzano

una decina di capperi sott'aceto

4 pomodori secchi sottolio

2 uova sode

2 -3 fette di salmone affumicato

un cucchiaino da the di maionese

olio

sale

un grosso ciuffo di basilico.

Metti il ciuffo di basilico nel miny piper e frullalo insieme a 3-4 cucchiai d'olio e un po' di sale.

Taglia li zucchini lessi e condiscili insieme all'insalata, usando metà dell'olio al basilico.

Metti l'insalata sul fondo dei piatti.

Taglia le patate e i pomodori a fette e distribuiscili nei piatti, come vedi nella foto, poi condisci con l'olio rimasto.Taglia a metà le uova sode e togli loro il tuorlo.

foto C.Sechi

Trita grossolanamente i capperi, i pomodori secchi e il salmone,aggiungi la maionese e i tuorli e amalgama il tutto, poi, con quest'impasto, farcisci le uova e mettile al centro dei piatti.

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