Ingredienti:
3 uova
gr.60 di farina
gr.70 di parmigiano
una noce di burro
sale
Dividi i tuorli dagli albumi.
Sbatti i tuorli con il parmigiano grattugiato, la farina e un po' di sale e amalgama bene il tutto.
Monta gli albumi a neve ben ferma e aggiungili al composto mescolando delicatamente, dal basso verso l'alto per non smontare il tutto!
Stendi un foglio di carta forno sulla leccarda, imburralo e versaci il composto.
Inforna col forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, fai raffreddare, poi taglia la torta a cubetti piuttosto piccoli.
Si serve con brodo caldo di carne o di gallina .
Questa è una ricetta di Laura Baldi...grazie prof.