Ingredienti:
olive nere grandi
una scatoletta di tonno
prezzemolo tritato un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
pangrattato
olio, sale, farina.
Togli il nocciolo alle olive cercando di lasciarle in un solo pezzo, ( si dovrà formare un ricciolo, una spirale.)
Trita grossolanamente il tonno e impastalo con un uovo, il parmigiano e il prezzemolo.
Con quest'impasto farcisci le olive e richiudile bene.
Sbatti l'altro uovo, passa le olive nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato e friggile in olio profondo.