pici al pesto di pomodori secchi

Ingredienti:

pici maremmani (per chi non fosse maremmano, sono dei grossi spaghetti fatti a mano)

7- 8 pomodorini freschi

una decina di pomodori secchi

uno spicchio d'aglio

una decina di olive verdi snocciolate

un ciuffetto di basilico

olio, sale

qualche scaglia di pecorino sardo

Taglia i pomodorini freschi a dadini e falli andare in padella con un po' d'olio  per un paio di minuti, aggiungi il basilico e togli dal fuoco.

Passa al frullatore lo spicchio d'aglio, i pomodori secchi e le olive snocciolate insieme ad un paio di cucchiai d'olio.

Cuoci i pici in abbondante acqua salata, scolali e falli saltare in padella insieme ai pomodori e al pesto di pomodori secchi che hai appena preparato,metti nei piatti e aggiungi qualche scaglia di pecorino.

foto C.Sechi