Ingredienti:
gr.100 di farina di grano duro
gr.300 di farina 00
sale
ml. 200 di acqua tiepida.
Disponi le farine a fontana, aggiungi il sale e l'acqua e impasta il tutto molto bene.
L'impasto deve risultare piuttosto duro, quindi, se occorre, aggiungi altra farina.
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fallo riposare per circa 30 minuti.
Stendi l'impasto col mattarello e ritagliane delle strisce di circa 1 cm di spessore poi, uno alla volta, le
arrotolerai con le mani aperte, sulla spianatoia, dando loro la forma di grossi spaghetti, spolverali di semola e distendili su un canovaccio fino al momento della cottura.