Ingredienti
gr.150 di baccalà spugnato ...ma spugnato bene!
gr.150 di farina
gr 20-25 di lievito di birra
una decina di olive verdi denocciolate
una decina di olive nere denocciolate
una decina di pomodori secchi sott'olio spezzettati
una cucchiaiata di capperi sott'aceto ben strizzati
una o due scorzette di buccia d'arancia tagliata a yulienne
acqua Q.B.
olio per friggere
Con la farina, il lievito e l'acqua tiepida prepara un impasto come quello della pizza o del pane, però deve essere un po' più molle, ti consiglio di farlo in una bastardella, aggiungi tutti gli ingredienti, e amalgama, poi lascia lievitare al caldo.
Aiutandoti con un cucchiaio prendi un po' dell'impasto lievitato e friggilo in olio profondo.
Non sempre riuscirai a dare a queste frittelle una bella forma rotonda...ma non importa, non se ne accorgerà nessuno, di solito vanno a ruba e non si riesce proprio a farle arrivare in tavola, e sono apprezzate anche da chi non ama il baccalà