Polpettilandia si trova a 900 km a sud del 44° parallelo, lì tutto viene ridotto in polpette, carne, patate, fiori di zucca, pesciolini, melanzane, risotti, in un tripudio di fritto, FRITTO E RIFRITTO...la cucina ligure, emiliana, veneta? TROOOOOPPO PESANTE!
Ed eccovi allora le famose polpette di melanzane, vanto e onore della cucina calabrese, che, a parte gli scherzi, sono veramente buone, e, come le ciliege hanno un grosso difetto, una tira l'altra, la dieta? Ci penseremo un'altra volta!
Ingredienti:
3 grosse melanzane
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
2-3 cucchiai di pecorino grattugiato
un paio di fette di pane bagnate e strizzate
un uovo
sale
olio per friggere
farina q.b.
Taglia le melanzane a pezzettoni (senza sbucciarle) e lessale in acqua salata fin quando saranno diventate morbide, scolale e falle raffreddare, quindi strizzale benissimo stringendole fra le mani.
Trasferisci le melanzane in una terrina e impastale con l'uovo, il formaggio, il pane strizzato e sbriciolato, l'aglio e il prezzemolo tritati e un pizzico di sale.
Con il composto appena preparato forma delle polpette, passale nella farina e friggile in olio profondo.