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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #primi di pesce

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Premessa:

Stoccafisso e baccalà, che molti confondono, derivano dallo stesso pesce:il merluzzo.

Il baccalà viene conservato sotto sale, lo stoccafisso invece, viene fatto essiccare al vento.Prima di essere consumati, ambedue devono essere tenuti in ammollo in acqua fredda per un tempo piuttosto lungo, in particolare lo stoccafisso deve essere tenuto a bagno per 4-6 giorni, cambiando l'acqua una volta al giorno, prima di essere cotto.

 

Ingredienti per la pasta:

gr.500 di farina

5 uova

1 cucchiaio d'olio d'oliva

un pizzico di sale

 

Per la farcia:

gr.300 di stoccafisso

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

maggiorana

4 uova

gr.40 di parmigiano

olio

 

Per il condimento:

olio

uno spicchio d'aglio

2 pomodori

1 cucchiaio di salsa di pomodoro

una manciata di pinoli

 

un ciuffo di prezzemolo

 

Soffriggi la cipolla tritata , l'aglio e il prezzemolo in un po' d'olio, aggiungi lo stoccafisso (precedentemente ammollato e tagliato a pezzetti) e fallo andare, a fine cottura unisci le uova, il parmigiano e la maggiorana.

Impasta le uova con la farina , un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio, poi tira la sfoglia e prepara i ravioli.

In una padella fai andare l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato, 2 pomodori tagliati a dadini e un cucchiaio di salsa di pomodoro, aggiungi i pinoli e cuoci per pochi minuti, aggiungi il prezzemolo tritato.

Cuocii ravioli e poi falli saltare in padella.

 

RICETTA DI LAURA KARLSEN

grazie Laura!

 

 

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