Ingredienti:
gr.300 di farina
gr.150 di burro
gr.150 di zucchero
1 tuorlo
2 uova intere
Per la crema:
1/2 bicchiere di latte
gr.50 di zucchero
gr.20 di farina
1 uovo intero e un tuorlo
gr.150 di ricotta
gr.70 di mandorle tritate grossolanamente
Impasta velocemente le uova con lo zucchero, il burro e la farina, forma una palla , avvolgila in una pellicola e falla riposare in frigo, intanto prepara la crema.
Metti sul fornello un pentolino con un po' d'acqua e dentro , incastraci una bastardella, in modo da poter preparare la crema a bagnomaria ( in questo modo non impazzirà, GARANTITO!). Metti nella bastardella le uova e lo zucchero e sbattili insieme, aggiungi la farina e amalgama il tutto con la frusta, poi unisci il latte e sempre mescolando, attendi che la crema si rapprenda, infine aggiungi la ricotta.
Dividi la pasta frolla in due dischi,con il primo fodera una tortiera imburrata, versaci la farcia, ricopri col secondo disco, spennella con l'uovo rimasto e spolvera con le mandorle tritate.
Inforna, col forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Noi in toscana, chiamiamo questo dolce :"Torta della nonna"
Questa è una ricetta diPaola Visentin