Ingredienti:
1/2 kg di fagioli lessi e la loro acqua di cottura(io uso i cannellini o quelli di Sorana, ma so che alcuni usano i borlotti)
1 spicchio di cavolo verzotto
1 mazzo di cavolo nero
3 patate
2 carote
una costola di sedano
prezzemolo
2 pomodori pelati
una grossa cipolla
1/2 kg di pane toscano raffermo
olio toscano extravergine d'oliva,
sale
Trita grossolanamente il prezzemolo, la cipolla ,il sedano , la carota e fai soffriggere in un po' d'olio, aggiungi i pomodori tritati grossolanamente, l'acqua di cottura dei fagioli, il cavolo verzotto , il cavolo nero , le patate il
tutto tagliato a pezzettini, Prendi metà dei fagioli, passali al passatutto e aggiungi al resto, fai bollire fin tanto che le verdure saranno cotte,ci vogliono quasi due ore, poi aggiungi i restanti fagioli e fai bollire ancora per un po'.
Mezz'ora prima di servire, taglia il pane a fette sottili, mettile sul fondo di una zuppiera ,oppure, come nella foto, nelle scodelline individuali, poi alterna le fette di pane a cucchiaiate di zuppa.
Questa ricetta si può fare SOLO COL PANE TOSCANO, e a dire il vero si chiamerebbe "zuppa di pane" , e si chiama "ribollita" la zuppa avanzata che viene fatta scaldare in padella con l'aggiunta di altro brodo e verdure.
Dimenticavo! Prima di servire aggiungete un "giro" d'olio extravergine e NON aggiungete il parmigiano!