Ingredienti:
1/2 pollo
1/2 coniglio
2 salsicce
3 hg di costine di maiale
2 grosse cipolle
una carota
una costola di sedano
prezzemolo
2 lattine piccole di passato di pomodoro
1/2 litro di di carne
uno spicchio d'aglio
alcune fette di pane toscano abbrustolite
olio d'oliva
un bicchiere di vino rosso
Fate un trito con tutti gli odori e fatelo soffriggere lentamente in una capace casseruola.
Spezzate il pollo e il coniglio,tagliate la salsiccia a pezzettoni e così pure le costine di maiale.
Aggiungete la carne al soffritto, e fatela dorare, salatela e quindi aggiungete un bicchiere di vino rosso e fatelo evaporare, quindi aggiungete il passato di pomodoro e fate cuocere il tutto molto lentamente, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo.
La cottura sarà terminata quando la carne si staccherà facilmente dalle ossa.
Togliete la carne dal sugo e disossatela, quindi rimettetela nel suo intingolo.
Arrostite alcune fette di pane, strusciatevi sopra un po' d'aglio, ungetele con l'olio e mettetene una per ciascun piatto fondo.
Bagnate le fette di pane con il sugo e metteteci sopra anche un po' di carne.
Questo piatto, che è insieme primo e secondo, è conosciuto anche come cacciucco di carne, è un piatto della tradizione contadina...certo, un tempo era un po' meno ricco, ma aveva il vantaggio di riuscire a "mettere a tavola" molte persone anche avendo a disposizione poca carne.