Ingredienti:
7-8 zucchini
una cipolla
un peperone rosso
uno spicchio d'aglio
un pizzico di peperoncino tritato
un cucchiaio di besciamel
1un uovo
abbondante parmigiano
burro
farina
Taglia a dadini gli zucchini e la cipolla e fai friggere il tutto con poco olio, a cottura ultimata aggiungi un uovo,il parmigiano e la besciamel.
Imburra degli stampini , spolverali di farina e infornali col forno già caldo a 180° per 15-20 minuti:
Taglia i peperoni e friggili con un po' d'aglio in poco olio,a cottura ultimata aggiungi il peperoncino e passa il composto al frullatore.
Metti la salsa a specchio nei singoli piatti e metti al centro uno sformatino che, volendo, puoi decorare con una foglia di basilico e del parmigiano a scaglie.