Ingredienti :
Tagliolini all'uovo
una sogliola sfilettata
una manciata di pinoli
uno spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
la buccia grattugiata di 1/2 limone
il succo di 1/2 limone
due cucchiai di robiola
1/2 bicchiere scarso di vino bianco...ma anche meno
se occorre, qualche cucchiaio di latte
foto C.sechi
Trita l'aglio e il rosmarino, aggiungi i pinoli e falli andare in padella per un paio di minuti, aggiungi la sogliola spezzettata e la buccia di limone grattugiata, falli andare per un minuto o due,bagna col succo del limone e il vino bianco e, quando sarà evaporato quasi tutto, aggiungi la robiola.
Condisci la pasta ma, se la salsa dovesse risultare troppo densa, allungala con un goccio di latte.