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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #secondi di carne

coniglio-buono.jpg    foto C. Sechi

 

 

Il nome di questa ricetta può sembrare un po' strano, visto che col pesce non ha niente a che vedere, è una ricetta semplice, che fa parte della tradizione contadina, e, come il tonno sott'olio, può essere conservata per qualche giorno.

 

Ingredienti:

 

un coniglio

una carota

una cipolla

una costola di sedano

basilico e prezzemolo

un pomodoro

olio d'oliva

due grossi limoni

pepe in grani

un paio di foglie d'alloro

 

Taglia il coniglio a pezzettoni e mettilo in una pentola con abbondante acqua, sale, la carota, il pomodoro, la cipolla, basilico, prezzemolo e la costola di sedano e fallo bollire fino a quando la carne si staccherà dalle ossa. Fallo raffreddare , disossalo e spezzettalo grossolanamente con le mani.

Spremi i limoni  e emulsionali insieme ad abbondante olio, aggiungi il pepe in grani e le foglie d'alloro e con quest'intingolo condisci il coniglio in modo che rimanga tutto coperto, di tanto in tanto giralo un po'.

Si conserva per tre- quattro giorni in frigo...è più buono mangiato il giorno dopo.

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