foto C.
Sechi
Il nome di questa ricetta può sembrare un po' strano, visto che col pesce non ha niente a che vedere, è una ricetta semplice, che fa parte della tradizione contadina, e, come il tonno sott'olio, può essere conservata per qualche giorno.
Ingredienti:
un coniglio
una carota
una cipolla
una costola di sedano
basilico e prezzemolo
un pomodoro
olio d'oliva
due grossi limoni
pepe in grani
un paio di foglie d'alloro
Taglia il coniglio a pezzettoni e mettilo in una pentola con abbondante acqua, sale, la carota, il pomodoro, la cipolla, basilico, prezzemolo e la costola di sedano e fallo bollire fino a quando la carne si staccherà dalle ossa. Fallo raffreddare , disossalo e spezzettalo grossolanamente con le mani.
Spremi i limoni e emulsionali insieme ad abbondante olio, aggiungi il pepe in grani e le foglie d'alloro e con quest'intingolo condisci il coniglio in modo che rimanga tutto coperto, di tanto in tanto giralo un po'.
Si conserva per tre- quattro giorni in frigo...è più buono mangiato il giorno dopo.