Ingredienti:
Riso per risotti
2 hg diFagioli cannellini precedentemente lessati
una decina di castagne secche
uno spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
olio d'oliva
parmigiano
una salsiccia
Lessa le castagne secche per 7-8 minuti nella pentola a pressione.
Fai un trito di aglio e rosmarino, fallo soffriggere pochissimo , aggiungi la salsiccia sbriciolata e quando sarà cotta aggiungi il riso, procedi come per un normale risotto , usando, al posto del brodo, l'acqua di cottura delle castagne e il brodo dei fagioli, a cottura quasi ultimata aggiungi anche i fagioli e termina la cottura, si serve spolverato di abbondante parmigiano.
DIMENTICAVO!!!Il riso deve essere "all'onda"!
...si...lo so...è un po' "tosto "da digerire, MA VALE LA PENA DI PROVARLO