Torta Cocco Barocco

Foto C.Sechi

A volte succede così, si cambia idea : avevo giurato a me stessa che mai e poi mai avrei preparato una delle mille torte di pasta di zucchero che vanno tanto di moda in questo momento. Perché? Un po' per snobbismo lo confesso, e un po' perché la pasta di zucchero non mi piace, è solo bella, può essere piacevole modellarla ma  diciamocelo, non ha un "gran sapore", è solo dolce. Certo le torte che ne risultano, se ben fatte sono a volte attraenti e spesso divertenti, piacciono ai bambini ... che poi regolarmente scartano tutte le decorazioni...

Come molti sanno, non mi piace seguire le ricette, quindi anche stavolta ho fatto di testa mia, tenendo presente solo che la base della torta, per ovvi motivi, non può essere eccessivamente soffice, ne è risultata infine una buona torta, che vi consiglio di provare, e se non vi sentite in grado di decorarla,provatela  così, al naturale, o farcita con una crema.

foto C.Sechi

Ingredienti:

per la base della torta:

3 uova

gr.170 di farina

gr.100 di zucchero

una bustina di lievito per dolci

gr.200 di ricotta

gr.100 di latte di cocco

gr.150 di cioccolato fondente

per la crema

3 tuorli

gr.200 di mascarpone

4 cucchiai di zucchero

gr.100 di panna da montare

gr.100 di gocce di cioccolato

per la copertura:

gr.350 di pasta di zucchero

per la crema al burro:

gr.200 di burro

gr.200 di zucchero a velo

Per la ghiaccia reale:

1 albume

2 gocce di limone

gr.250 di zucchero a velo

colore alimentare in polvere (rosso)

Prepara la base della torta:

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Monta i tuorli con lo zucchero.

Sciogli il cioccolato con il latte di cocco a bagnomaria.

Unisci la farina e il lievito ai tuorli con lo zucchero, aggiungi anche il cioccolato fuso nel latte di cocco e il lievito e amalgama bene il tutto.

Unisci le chiare montate a neve mescolando delicatamente per non smontare l'impasto.

Imburra e infarina una teglia antiaderente (ultimamente sto usando uno spry antiaderente di tipo professionale ed è MAGICO!).

Versa l'impasto nella teglia e inforna a 180° col forno gia caldo per 30-35 minuti.

Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente.

Prepara la farcia:

Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi il mascarpone e  amalgama.

Monta la panna (per sicurezza puoi aggiungere un po' di addensante in polvere).

Aggiungi la panna alla crema di mascarpone e amalgama il tutto delicatamente.

Taglia la torta in tre dischi.

Farcisci la torta con la crema e spolvera ogni strato con un cucchiaio di gocce di cioccolato.

Metti la torta in frigo per un paio d'ore.

Prepara la crema al burro:

Sbatti il burro con lo zucchero a velo e una puntina di colorante fino a quando sarà diventato spumoso.

Stendi la pasta di zucchero e forma un disco sufficientemente grande per ricoprire completamente la torta.

Stendi parte della crema al burro sulla torta e metti il rimanente in una tasca per dolci dalla bocchetta larga.

Ricopri la torta con la pasta di zucchero e liscia bene tutta la superficie.

Ritaglia la pasta di zucchero in eccesso, colorala e forma delle palline grosse poco meno di una ciliegia.

Prepara la ghiaccia reale:

Sbatti l'albume con lo zucchero a velo e un pizzico di colore, aggiungi una goccia o due di succo di limone e trasferisci il tutto in una sacca per dolci con la bocchetta piccola.

Disegna dei festoni con la ghiaccia reale.

Posiziona le palline di pasta di zucchero alla base della torta alternandole con ciuffetti di crema al burro.

Ecco fatto...ora non vi rimane altro da fare che pulire la cucina, ma stasera vi potrete concedere una fetta di quest'ottima torta.