Ingredienti:
una tazza di farina
una tazza di zucchero
3 uova
la buccia e il succo di un limone
una bustina di lievito vanigliato
Per la crema:
3 tuorli
la buccia grattugiata di un limone
2 bicchierini di limoncello
un cucchiaio colmo di farina
3 cucchiai colmi di zucchero
un bicchiere di panna da montare
Per la ghiaccia reale:
gr.500 di zucchero
2 albumi
5 gocce di limone
Inizia a fare la torta:
Dividi i tuorli dagli albumi.
Monta gli albumi a neve.
Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungi la farina,il succo del limone , la buccia grattugiata e il lievito vanigliato,poi aggiungi gli albumi e mescola delicatamente per non smontarli, (se l'impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungi un paio di cucchiai di latte.
Imburra e poi infarina una tortiera antiaderente, versaci il composto e inforna a 180° col forno già caldo per circa 30 minuti.
Prepara la crema:
Metti una bastardella a bagnomaria, mettici i tuorli e lo zucchero e sbattili energicamente, unisci la farina il limoncello, la buccia di limone grattugiata e fai rapprendere sempre mescolando.
Quando la crema avrà raggiunto la densità desiderata, cambiala di recipiente e falla raffreddare.
Monta la panna e , solo quando la crema al limone sarà freddissima, uniscila alla crema.
Prepara la ghiaccia reale:
Monta gli albumi con gr. 250 di zucchero, aggiungi 5 gocce di limone e gli altri 250 grammi di zucchero e continua ad amalgamare.
Quando la torta sarà sfornata e perfettamente fredda, tagliala in 3 dischi, farcisci con la crema (se vuoi, puoi bagnare leggermente gli strati con altro limoncello diluito nel latte.)
Infine versa sulla torta la ghiaccia reale .
Io , come vedi, l'ho decorata con delle piccole sirene in plastica, ma è molto elegante decorata con fette di limone e foglioline di menta.
Se invece sei presa dall'estro creativo, puoi colorare la ghiaccia con dei coloranti alimentari e dipingere un bel mare azzurro.