Ingredienti:
2 melanzane
alcune fette di soppressata calabrese tagliata molto sottile
alcune scaglie di pecorino di fossa
alcune fette sottili dicaciocavallo
olio per friggere
foto C.Sechi
Lascia la buccia alle melanzane e tagliale a fette rotonde di circa 1/2 cm di diametro.
Fai spurgare le melanzane in acqua e sale, poi scolale e asciugale.
Friggi le melanzane in olio profondo, poi scolale bene e asciugale.
Aiutandoti con un coppapasta alterna una fetta di melanzane, una di soppressata, una di caciocavallo, una di pecorino ,poi di nuovo melanzane e via dicendo, termina con la melanzzana.
Inforna a 200° per 10 minuti.