Ingredienti:
un uovo
un cucchiaio di panna acida
sale
pepe rosso in grani
erba cipollina
Aiutandoti con un coltello, rompi l'uovo a due terzi della sua lunghezza, in modo da poter utilizzatre il guscio come contenitore.
Non credere è molto più difficile da spiegare che da fare!
Fai scaldare un cucchiaio d'olio in un padellino antiaderente e versaci l'uovo, un cucchiaio di panna acida , il sale e l'erba cipollina e mentre frigge, rigiralo spesso , come si fa per l'uovo strapazzato.
Ora riempi il guscio con l'uovo che hai appena cotto, mettilo in un portauovo e aggiungi qualche chicco di pepe rosso in grani. Decora con 2-3 fili di erba cipollina.
foto C. Sechi
Varianti a questa preparazione:
una spolverata di tartufo bianco
un gamberetto alla piastra
alcuni dadini di pancetta affumicata fritta
una fettina di petto d'anatra affumicato