foto C.Sechi
Ingredienti:
Per il lievitino:
gr.150 di farina 00
gr. 90 di acqua tiepida
gr.30 di lievito di birra
Per l'impasto:
gr. 350 di farina 00
gr 100 di burro a temperatura ambiente
gr. 30 di zucchero
un pizzico di sale
2 uova intere
gr.50 di acqua tiepida
per il ripieno:
gr. 150 di prosciutto di Praga
gr. 150 di ricotta
gr. 200 di pecorino fresco
Impasta gli ingredienti per il lievitino e fai lievitare per circa un'ora, fino a quando l'impasto sarà raddoppiato di volume.
Prepara l'impasto con la farina restante, le uova , il burro, l'acqua , lo zucchero e il sale.
Prendi il lievitino e , aiutandoti con le mani, stendilo sulla spianatoia, metti al centro la palla col secondo impasto, richiudi , e impasta di nuovo,poi stendi la pasta col mattarello, farcisci col prosciutto, la ricotta e il pecorino e richiudi come fosse uno strudel, forma una ciambella o una mezza luna, incidila con la lama di un coltello e falla lievitare ancora per almeno un'ora, trascorso questo tempo, inforna a 180° per circa 20- 25 minuti.