Ingredienti:
un paio di seppie o tre
2 cipolle medie
2 spicchi d'aglio
gr.6oo di bietola tritata
riso da risotti
brodo di pesce
Pulisci le seppie mettendo da parte le vescichette con l'inchiostro.
Taglia le seppie a quadrettini, trita le cipolle e gli spicchi d'aglio e falli rosolare in padella, aggiungi le seppie e quando cominceranno a diventare bianche aggiungi la bietola tritata,
lascia che la bietola cominci ad appassire poi aggiungi il riso e termina come un normale risotto, aggiungendo del brodo di pesce di tanto in tanto,Termina con una noce di burro e fai
mantecare. prima che la cottura sia ultimata aggiungi anche il nero di seppia.