Blog di cuochinonsinasce.it

Ingredienti:

per la meringa:

gr.150 di zucchero semolato

2 cucchiai di acqua

gr.150 di albumi

un pizzico di sale

gr.150 di zucchero a velo

per la farcia:

gr.500 di panna fresca da montare

4 cucchiai colmi di zucchero

una decina di fragole

una ventina di more

una ventina di mirtilli

2 kiwi

2 fette di ananas

qualche fogliolina di menta fresca

gr.50 di pistacchi tritati

gr.50 di nocciole tritate

gelatina spray per lucidare q.b.

Prepara la meringa: metti gli albumi e lo zucchero a velo e un pizzico di sale in una bastardella e montali a neve ben ferma.

Metti lo zucchero semolato in un pentolino, aggiungi 2 cucchiai di acqua e fallo sciogliere a fuoco basso in modo da avere uno sciroppo trasparente e caldissimo.

Lavorando con le fruste elettriche versa a filo lo sciroppo negli albumi montati in modo che ne risulti un composto cremoso e denso.

Stendi la meringa sulla placca del forno  sulla quale avrai steso un foglio di carta forno e forma un disco di circa 20 cm di diametro con i bordi leggermente rialzati.

Inforna a 50-60° per 3 ore circa, passato questo tempo , aiutandoti con uno stecchino controlla la cottura ed eventualmente prolunga i tempi, infine fai raffreddare la meringa nel forno spento.

Appena la meringa sarà COMPLETAMENTE FREDDA, inizia a preparare la farcia.

Monta la panna con lo zucchero.

Trasferisci la meringa su un piatto di portata, spalmane i bordi con un po' di panna e livellali, decora i bordi con delle strisce di granella di pistacchi alternata a strisce di granella di nocciole.

Metti al centro della meringa un paio di cucchiai di panna e parte della frutta tagliata a pezzetti.

Copri la torta con la panna rimanente, livellala e decorala con la frutta che ti rimane, infine aggiungi qualche fogliolina di menta.

Ecco un alto piatto velocissimo , facile da realizzare ed economico, siete pronti? Ecco a voi la ricetta.

Ingredeinti:

2 peperoni

una cipolla

gr.100 di pancetta tagliata a dadini

1 cucchiaino di curcuma

parmigiano q.b.

olio, sale pepe

Trita la cipolla , taglia la pancetta a dadini  e falli andare in padella con un po' d'olio per 5 minuti circa, intanto taglia i peperoni a dadini  e uniscili alla cipolla, porta a cottura a fuoco vivo, infine aggiungi la curcuma.

Cuoci la pasta, falla saltare in padella assieme ai peperoni, se vuoi aggiungi un paio di cucchiai o tre di acqua di cottura della pasta, infine spegni la fiamma e aggiungi il parmigiano.

Perché "quasi" cheese cake? Perché il cheese cake ha una base di biscotti tritati impastati col burro fuso, il mio ha invece una base di pasta frolla.

Ingredienti:

per la pasta frolla:

gr.300 di farina 00

gr.150 di zucchero semolato

gr.120 di burro a temperatura ambiente

1 uovo intero + un tuorlo

la scorza grattugiata di un'arancia

per la farcia:

gr.500 di Philadelphia

gr.100 di panna fresca

3 uova intere

gr.200 di zucchero semolato

la buccia grattugiata di un'arancia

5 cucchiai di marmellata di arane amare

Prepara la pasta frolla: metti nel mixer la farina, il burro a tocchetti, l'uovo intero, il tuorlo, lo zucchero semolato, e la scorza grattugiata di un'arancia e impasta il tutto fino ad ottenere un composto "sabbioso" che toglierai dal mixer e impasterai velocemente con le mani.

Spruzza di spray antiaderente una tortiera, stendi la pasta frolla dello spessore di 1 cm al massimo, fodera la tortiera in modo da ottenere anche dei bordi rialzati e fai riposare il tutto nel frigo per circa 30 minuti, intanto prepara la farcia:metti in una bastardella sufficientemente capace  i tuorli e  usando le fruste elettriche impastali con lo zucchero fino a renderlii chiari e spumosi.

A parete monta gli albumi a neve ben ferma.

Unisci all'impasto di tuorli e zucchero il Philadelphia e la panna fresca ed amalgama, aggiungi anche la buccia grattugiata dell'arancia e 2 cucchiaiate di marmellata ed amalgama il tutto.Aggiungi ora gli albumi montati a neve mescolando delicatamente per non smontare il composto.

Preriscalda il forno.

Togli dal frigo la teglia con la base del cheesecake , versaci 3cucchiai di marmellata, stendila bene sulla base della torta e versa la farcia sopra quest'ultima.

Inforna a 160° per 50-60 minuti

Ingredienti:

gr.500 di farina 00

2 uova intere

gr.150 di burro a temperatura ambiente

gr.200 di zucchero semolato

1 bustina di lievito vanigliato

gr.300 di nocciole sgusciate e spellate

3-4 cucchiai di latte

Disponi la farina a fontana, metti al centro le uova ed il burro spezzettato, il lievito vanigliato, lo zucchero e le nocciole ed impasta il tutto,se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungi qualche cucchiaio di latte, forma poi dei serpentoni poco più stretti di una baguette e disponili sulla placca del forno sulla quale avrai precedentemente steso un foglio di cartaforno, appiattiscili leggermente con le mani e inforna a 170° per 10 minuti, trascorso questo tempo sforna i "serpentoni", lasciali raffreddare per 5 minuti e poi tagliali a fette spesse 3 cm, a questo punto rimettili in forno per circa 15 minuti stando attenta a controllarli spesso per non farli bruciare, sfornali, prendine 3 o 4, siediti sul divano e goditi la tua trasmissione preferita!

Ingredienti:

una confezione di pasta sfoglia rettangolare

gr.250 di ricotta freschissima

4 cucchiai belli colmi di zucchero semolato

2 tuorli

3 albumi

4 cucchiai di marmellata di arance amare

Setaccia la ricotta.

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderi chiari e spumosi, aggiungi la ricotta setacciata e amalgama, aggiungi ora gli albumi montati a neve e amalgama il tutto delicatamente per non smontare l'impasto.

Stendi la pasta sfoglia e ricavane un quadrato col quale foderare una teglia quadrata precedentemente spruzzata di spray antiaderente, dalla pasta sfoglia che avanza ricaverai delle strisce per la decorazione.

Stendi la marmellata sulla pasta sfoglia, versaci la farcia di ricotta e decora a piacere con le strisce di pasta sfoglia rimanenti.

Inforna a 200° per 25-30 minuti.

Ingredienti:

un coniglio di medie dimensioni

2 spicchi d'aglio

un rametto di rosmarino

3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

un bicchiere di vino bianco secco

un paio di tazze di brodo

un cucchiaino di concentrato di pomodoro

un paio di scorze di limone

il succo di un limone

olio, sale

Taglia il coniglio a pezzettoni.

Prendi una casseruola in ghisa aggiungi un po' d'olio , il rosmarino, gli spicchi d'aglio e i pezzi di coniglio e fallo rosolare da tutti i lati  stando attento a non bruciare l'aglio e il rosmarino,  sfuma col vino bianco, aggiungi le scorze di limone, il succo di limone e le olive e fai evaporare, aggiungi ora il concentrato di pomodoro e il brodo,copri con un foglio di alluminio sul quale avrai praticato alcuni fori e termina la cottura in forno a 200° fino a quando il brodo si sara prosciugato e sul fondo della casseruola si sarà formato un bel sughetto denso.

Ingredienti:

una grossa fetta di tonno fresco

2 cucchiai di sesamo

2 cucchiai di pinoli sgusciati e tritati

olio, sale pepe

Per accompagnare:

1 cavolfiore

una fetta di pane toscano

2 cucchiai di olive leccino denocciolate

3 filetti di acciuga sotto sale

un cucchiaio di capperi sott'aceto

4-5 pomodori secchi sott'olio

2 cucchiai di cipolline sott'aceto

la buccia di un'arancia tagliata a julienne

Lessa il cavolfiore in acqua salata ma lascialo piuttosto al dente, scolalo bene e taglialo a pezzi, condisci con olio, sale, olive, cipolline, pomodori secchi, acciugghe, la buccia dell'arancia ed i capperi.

Taglia il pane a cubetti e fallo tostare nel microonde, aggiungilo quindi all'insalata di cavolfiore.

Prepara il tonno:

Trita i pistacchi, uniscili ai semi di sesamo, aggiungi un po' di sale e passa il tonno in questa specie di impanatura, fai in modo che sesamo e pistacchi aderiscano bene.

Metti sul fuoco una padella in ghisa, lascia che diventi rovente e poi poggiaci sopra la fetta di tonno, cuoci velocemente da ambo i lati ma fai in modo che il tonno rimanga "al sangue", togli la fetta dalla padella, scaloppala  e impiatta, aggiusta di sale, pepe e unisci un filo d'olio.

Ingredienti:

1 porro

1 avocado

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

un pizzico di peperoncino

olio, sale

Taglia il porro a rondelle e falle stufare lentamente con un po' d'olio, aggiusta di sale, aggiungi un pizzico di peperoncino e trasferisci il tutto nel frullatore, aggiungi un avocado sbucciato e tagliato a pezzettoni, il parmigiano e frulla tutto quanto insieme, con questo composto condisci gli spaghetti.

Ingredienti:

3 uova grandi (circa 200-210 gr. in totale)

gr.100 di farina di mandorle

gr.100 di farina 00

gr.150 di zucchero semolato

la buccia grattugiata di 2 arance

il succo di 2 arance

1 bicchierino di liquore all'arancia

una bustina di levito vanigliato

2 cucchiai di melassa (facoltativo)

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungi la farina di mandorle e amalgama, aggiungi la farina 00 e amlagama, aggiungi il lievito vanigliato , la buccia grattugiata delle arance, il succo delle arance e il liquore e amalgama ancora, infine aggiungi le chiare montate a neve e amalgama delicatamente mescolado dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Spruzza di spray antiaderente una tortiera, versaci 2 cucchiai di melassa e infine aggiungi l'impasto della torta livellando con una spatola.

Cuoci a bagnomaria nel forno a 180° per 35-40 minuti.

Ingredienti:

Per il riso:

gr.200 di Riso Venere

la buccia grattugiata di un limone

il succo di un limone

una grattatina di zenzero fresco

un ciuffo di erba cipollina

olio extravergine d'oliva q.b.

saleq.b.

Per la salsa:

3 avocados maturi

1/2 cipolla piccola

il succo di un limone

un peperone fresco piccante oppure una falda di un peperone dolce

5 pomodorini a ciliegia

sale q.b.

qualche pomodorino per decorare

Lessa il riso venere in abbondante acqua salata, scolalo e condiscilo con olio extaravergine d'oliva, il succo di un limone, la buccia grattugiata di un limone e dello zenzero fresco grattugiato, aspetta che si raffreddi e aggiungi anche l'erba cipollina tritata, amalgama il tutto e prepara la salsa:

Sbuccia gli avocados , tagliali a pezzettoni e mettili nel frullatore assieme alla cipolla tritata grossolanamente, i pomodori, il succo del limone e la falda di peperone, aggiungi un pizzico di sale e frulla tutto quanto insieme fino ad ottenere una crema densa e vellutata.

Metti sul fondo di ogni bicchierino un po' di riso, aggiungi una cucchiaiata di salsa  guacamole e decora con pezzetti di pomodorino.