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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #secondi di pesce
foto C.Sechi

foto C.Sechi

Ingredient:

 

gr.400 di baccalà spugnato

gr.500 di cipolline borrettane

olio, sale q.b.

un bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di aceto di vino bianco

3 cucchiai di zucchero semolato

farina q.b.

 

Non fidatevi, anche se il baccalà che avete acquistato è gia stato spugnato, mettetelo a bagno per una notte in acqua fresca .e cambiate spesso l'acqua.

Pulite le cipolline e fatele andare inpadella con un po' d'olio , aggiustate di sale, aggiungete lo zucchero in modo che caramellino, un po' del vino bianco che avete messo da parte e l'aceto e terminate la cottura senza asciugare troppo il fondo.

Tagliate il baccalà in porzioni, infarinatelo e friggetelo in olio extravergine d'oliva, sfumatelo infine col rimanente vino bianco e trasferitelo in padella assieme alle cipolline perché si insaporisca

Attenzione a non asciugare troppo il baccalà, che, come diceva spesso mia nonna:" BACCALA' FEGATO E OVA PIU' CHE BOLLE E PIU' CHE ASSODA"

foto C.Sechi

foto C.Sechi

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