foto C.Sechi
Ingredienti:
un cefalo piuttosto grande
2 grosse patate
un cucchiaio di capperi
una decina di pomodori secchi sott'olio
2 cucchiai di olive verdi schiacciate
una decina di pomodori pachino
sale, pepe, origano q.b.
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
pangrattato q.b.
Trita l'aglio e il prezzemolo , metti parte del trito nella pancia del cefalo , unisci del sale e del pepe al rimanente trito e cospargilo sul pesce.
Ungi una grossa pirofila da forno, taglia le patate a fette sottilissime e adagiale sul fondo della pirofila in modo da coprirla interamente, aggiungi ora le olive, i capperi e i pomodori secchi, poi fai ancora uno strato di patate.
Taglia i pomodorini a metà.
Unisci al pangrattato un cucchiaino di origano e mischia il tutto, passa la parte tagliata dei pomodori nel pangrattato e
poggiali sulle patate, aggiusta di sale, ungi con un po' d'olio e inforna a 180°-200° per 15 minuti, passato questo tempo, poggia il pesce sullo strato di patate e inforna di nuovo per una
ventina di minuti o più, dipende dalla grandezza del cefalo.