Ingredienti:
per la base:
gr. 100 di burro
gr.100 di biscotti
Per la crema:
gr. 250 di philadelphia
4 tuorli
4 albumi
gr.80 di zucchero
il succo di un limone
per la copertura:
1 dl. di panna acida
1 tuorlo
7 gr di gelatina o colla di pesce
4 cucchiai di marmellata di ribes rossi
qualche frutto di bosco, more, ribes, fragoline, mirtilli...
Pesta i biscotti in un mortaio, sciogli il burro e uniscilo ai biscotti, impasta il tutto e stendi l'impasto sul fondo di una teglia antiaderente.
Sbatti i tuorli con lo zucchero, poi unisci anche il philadelphia e impasta il tutto, aggiungi il succo di limone e infine anche gli albumi montati a neve, versa l'impasto sulla base di biscotti e inforna a 180° (col forno già caldo), per 30- 40 minuti.
Sforna la torta e falla raffreddare.
Impasta la panna acida con il tuorlo e la gelatina, poi distendi questa crema sopra la torta e fai raffreddare in frigo, dopo un paio d'ore togli la torta dal frigo, sciogli la marmellata di ribes in un paio di cucchiai d'acqua calda e stendila sopra la torta, infine decora con la frutta.
Questa è la versione del cheese cake cotta in forno, ma ne esistono molte altre, anche a freddo.