Coniglio di Nonna Vittoria

Le ricette di casa sono sempre così, si chiamano col nome di una nonna, uno zia  che era particolarmente bravo a cucinarla, così questo l'ho chiamato come mia nonna Vittoria.

Ingredienti:

un coniglio

1/2 barattolo di pomodori pelati

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

olio, sale, pepe

un bicchiere di vino bianco

Taglia il coniglio a pezzettoni.

Fai un trito finissimo con l'aglio e il rosmarino, poi mettilo in una padella capace insieme ad un po' d'olio e i pezzi di coniglio, fai rosolare da tutti i lati, aggiusta di sale , aggiungi il vino e fai evaporare, infine aggiungi i pelati precedentemente passati al passatutto, abbassa la fiamma, copri col coperchio e lascia che cuocia lentamente, eventualmente aggiungendo un po' d'acqua o di brodo, poco prima di servire aggiungi una spolverata di

pepe.

foto C.Sechi