Ingredienti:
6 cotolette d'agnello
una fetta di pane toscano
10-15 olive verdi
2 cucchiai di parmigiano
un uovo
rete di maiale q.b.
Prendi le cotolette e battile col batticarne in modo da allargarle.
Taglia il pane a dadini e mettilo in una bastardella con le olive denocciolate e tagliate a pezzettini,il parmigiano e l'uovo e amalgama il tutto.
Metti la rete di maiale a bagno nell'acqua calda per un paio di minuti, tagliane un pezzo sufficientemente grande da contenere la cotoletta, metti sulla rete di maiale la cotoletta e un po' della farcia che hai preparato, avvolgi tutto nella rete e disponi in una pirofila da forno, prosegui così anche per le altre cotolette.
Inforna a 200°, (senza aggiungere né olio né burro) per 30-40 minuti