Ingredienti:
Per la pasta frolla:
gr.300 di farina
gr.150 di burro
3 tuorli d'uovo
gr.150 di zucchero
una presa di sale
Per la crema:
gr. 150 di marmellata di castagne
gr.150 di ricotta
2 tuorli d'uovo
un cucchiaio di farina
1/2 bicchiere scarso di latte
1 foglio di colla di pesce
Per decorare :
1/2 kg di marroni
Prepara la pasta frolla impastando velocemente la farina, le uova, il burro e lo zucchero e lasciala riposare in frigo.
Sbuccia le castagne e lessale in abbondante acqua, quando saranno cotte, ma non disfatte, togli loro la pellicina (devi farlo quando sono ancora calde).
Prepara una crema pasticcera usando le uova , la faina e lo zucchero, non aggiungere zucchero, una volta cotta, aggiungi la marmellata e fai raffreddare, quindi unisci anche la ricotta.
Stendi la pasta frolla, fodera una tortiera imburrata con la pasta e cuoci in forno già caldo a 180 per circa 30 minuti.
Sciogli la colla di pesce e uniscila alla farcia, amalgama bene e rovescia la farcia all'interno della base in pasta frolla, decora con i marroni e metti in frigo per un paio d'ore.
Per smaltire questa torta vi ci vorrà un mese e mezzo, MA NE VALE LA PENA!