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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #secondi di carne

filetto 1foto C.Sechi

Ingredienti:

 

4 fette di filetto di manzo

un bicchiere di vino rosso

pepe in grani

finocchietto selvatico

semi di coriandolo

un rametto di mirto

3 grosse patate

4 carciofi

olio, sale

prezzemolo

uno spicchio d'aglio

una noce di burro

un pizzico di farina

 

filetto 1

 

Sbuccia le patate e falle lessare per 5 minuti, poi tagliale a fette di circa 1 cm e falle rosolare in padella con un po' d'olio, aggiungi 2 dita di vino e termina la cottura.

Pulisci i carciofi e tagliali a fette sottili , poi falli andare in padella con un po' d'olio , uno spicchio d'aglio e un trito di prezzemolo.

Metti il vino rimasto in un pentolino, aggiungi i grani di pepe, di coriandolo, il rametto di mirto e il finocchietto e fallo andare a fuoco medio fin quando si sarà ridotto della metà. a questo punto spengi il fornello, aggiungi una noce di burro leggermente infarinata e lascia che si addensi leggermente.

Scalda molto bene una padella in ghisa e quando sarà rovente cuoci i filetti molto al sangue, stando attenta a girarli una sola volta e a non "bucarli" con la forchetta.

Nei piatti individuali, prepara una torre alternando un disco di patata e una fetta di carciofo, metti accanto alla torre un filetto e un cucchiaio della salsa di vino.

SERVI CALDISSIMO!

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