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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #pane e pizze

gr.500 di farina integrale

gr.200 di farina di segale

una manciata di semi di finocchio

2 hg di noci sbucciate e tritate grossolanamente

un cucchiaio di sale

un cucchiaino di zucchero

un panetto di lievito di birra

acqua q.b.

 

Disponi le farine su una spianatoia, forma la fontana al centro , metti sul fondo della fontana un cucchiaino di zucchero e sui bordi il sale.

Sciogli il lievito in una tazza d'acqua tiepida e rovescialo nel cratere, comincia ad impastare e aggiungi altra acqua se occorre,le noci tritate e i semi di finocchio, alla fine l'impasto non dovrà essere troppo duro , ma nemmeno colloso.

Naturalmente , se ti è possibile, puoi usare un'impastatrice elettrica, il risultato é lo stesso ma la fatica  è molto meno!

Con l'impasto , forma delle palline grosse come una palla da tennis e lascia che lievitino in un luogo caldo e umido, meglio sarebbe stendere sull'impasto un canovaccio e sopra anche una coperta di lana. Non sto scherzando! Senza-titolo-6.jpgfoto G.Losso

L'impasto deve starsene bene al caldo e , specie d'inverno, la lievitazione è piuttosto lenta.

Quando i panini avranno raddoppiato il loro volume, infornali col forno già caldo a 200° per 15 minuti, poi abbassa il forno a 150° e lascia cuocere ancora per 15 minuti, infine spegni il forno, spalanca lo sportello e lascia che il pane si raffreddi così, lentamente.

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