Ingredienti:
2 kg. di patate
gr.100 di farina gialla
gr. 100 di burro
una grossa cipolla
uno spicchio d'aglio
2 peperoni rossi
una decina di pomodori ciliegini
gr.100 di parmigiano a scaglie
un grosso ciuffo di basilico
olio
un litro di latte
brodo vegetale q.b.
Taglia i peperoni a tocchetti e saltali in padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio, terminata la cottura passali al frullatore e rimettili sul fuoco, taglia i pomodorini a metà e aggiungili al passato di peperoni, lasciali cuocere per qualche minuto, infine aggiungi il basilico.
Lessa le patate e passale allo schiacciapatate.
Trita la cipolla grossolanamente e falla soffriggere molto lentamente con un po' d'olio.
Terminata la cottura aggiungi il latte e un po' di brodo, il burro,porta a bollore e aggiungi le patate schiacciate e, sempre mescolando, la farina di mais.
Terminata la cottura,metti nei piatti , con la salsa di peperoni messa a specchio e termina con una spolverata di parmigiano a scaglie.