foto.C.Sechi
Ingredienti:
gr.250 di macinato di maiale
gr.250 di macinato di vitello
una grossa cipolla
1 hg di parmigiano
2 uova
3 uova sode
una manciata di prezzemolo tritato
uno spicchio d'aglio
una fetta di pane bagnata e strizzata
una bottiglia media di passato di pomodoro
Trita finemente la cipolla
e friggila in un padellino con un po' d'olio.
Metti in una bastardella :la carne macinata, la cipolla,il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, due uova intere, la fetta di pane bagnata e strizzata, il sale e amalgama bene il tutto.
Con le mani, forma delle grosse polpette e metti al centro di ognuna di esse un uovo sodo.
Chiudi i polpettoni premendo bene con le mani. mettili in padella e friggili in un po' d'olio fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.
A parte, in un grosso tegame, fai rosolare uno spicchio d'aglio in un po' d'olio, aggiungi il passato di pomodoro e i polpettoni, aggiusta di sale e termina la cottura a fuoco bassissimo.