foto C.Sechi
Ingredienti:
una tazza di riso
una cipolla
brodo di carne
parmigiamo, emmenthal, scamorza affumicata
una grossa noce di burro
olio
1/2 bicchiere di vino bianco
Trita la cipolla e soffriggila in una casseruola con un po' d'olio,aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti girando spesso, sfuma col vino bianco e fai evaporare, quindi aggiungi il brodo poco per volta, e porta a cottura come si fa per un normale risotto.
A cottura ultimata aggiungi il burro e i formaggi e fai mantecare, quindi, impiatta.