Risotto ai peperoni

  foto C.Sechi

ingredienti:

Riso per risotti

una grossa cipolla

del brodo di carne

due peperoni

uno spicchio d'aglio

una grossa noce di burro

1/2 bicchiere di vino bianco

abbondante parmigiano.

Taglia i peperoni a tocchetti e friggili in un po' d'olio insieme ad uno spicchio d'aglio, terminata la cottura passali al frullatore fino ad ottenere una crema.

In una casseruola fai imbiondire la cipolla precedentemente tritata, aggiungi il riso e , sempre rimestando, fallo Tostare per qualche minuto, aggiungi il vino e fallo sfumare, quindi procedi aggiungendo via via il brodo , come si fa per un normale risotto.

A cottura quasi ultimata aggiungi la crema di peperoni e porta a cottura, aggiungi il burro e il parmigiano e fai mantecare.