Ingredienti:
un pan di spagna oppure una base per torta da farcire,( puoi usare la "torta di nonna Vittoria" ) che trovi sul blog alla categoria "torte"
Per la crema:
2 tuorli
gr.125 di zucchero
1/4 di litro di latte
2 dl. di panna
gr.20 di farina
gr.100 di cioccolato grattugiato
un bicchierino di brandy
per la finitura di ghiaccia reale:
gr.250 di zucchero a velo
1 albume
2-3 gocce di limone
una decina di quadretti di cioccolato fondente
Prepara il pan di Spagna come spiegato nella ricetta "TORTA DI NONNA VITTORIA" che troverai alla categoria TORTE.
Prepara la farcia:
Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungi la farina e il latte e amalgama il tutto, cuoci il composto a bagnomaria fino a quando la
crema sarà diventata della giusta consistenza, poi lasciala raffreddare benissimo.
Monta la panna e aggiungila alla crema, amalgama tutto molto delicatamente.
Appena la torta si sarà raffreddata completamente, tagliala in due o tre dischi, bagna il primo dico con il liquore, aggiungi metà della crema, livella bene, sovrapponi l'altro disco di torta, bagna col liquore, aggiungi la crema e l'altro disco.
Prepara la ghiaccia reale.
In una terrina monta l'albume con lo zucchero fino a quando sarà diventato cremoso, aggiungi il limone e amalgama ancora, poi versa la ghiaccia sopra la torta e livella il tutto, a questo punto decora con i quadretti di cioccolata a formare una scacchiera e trasferisci la torta in frigo per un paio d'ore.