Ingredienti:
4 scaloppine di maiale
olio
una noce di burro
farina q. b.
1/2 bicchierino di madera
Infarina le scaloppine e friggile in un po' d'olio ben caldo, sfuma col madera e fai evaporare, spegni il fornello, aggiungi una noce di burro infarinata e fai rapprendere.