Ingredienti:
un mazzo di fagiolini serpenti, (detti anche di S. Anna o stringa)
una grossa cipolla
una carota
una costola di sedano
un barattolo di pomodori pelati
1/2 bicchiere di vino rosso
gr. 300 di carne pe4r spezzatino (io uso un taglio chiamato "sorra")
olio, sale, pepe
Trita la cipolla, il sedano e la carota e mettili a soffriggere in una casseruola (la mia è in ghisa) piuttosto capiente con un po' d'olio, intanto taglia la carne a tocchetti, mettila nella casseruola, falla andare per circa 5 minuti, bagna col vino rosso e fai evaporare, aggiusta di sale e pepe, aggiungi i fagiolini serpenti, i pelati passati al passaverdure e un bicchiere d'acqua, copri col coperchio e lascia bollire lentamente, fin quando i fagiolini saranno morbidi, a questo punto scoperchia il tegame, alza la fiamma e fai ritirare.
foto C.Sechi