Ingredienti:
gr.400 di carne per spezzatino
2 grosse cipolle
una costola di sedano
una carota
un ciuffo di prezzemolo
un rametto di mirto
un ciuffo di salvia
un rametto di rosmarino
uno spicchio d'aglio
olio
un bicchiere di vino rosso
3 hg di farina gialla di mais
1 litro di latte
un dado
100 gr. di fontina
100 gr. di groviera
100 gr. di parmigiano
Fai un trito con tutti gli odori e fallo soffriggere dolcemente in una casseruola di ghisa che possa andare in forno, aggiungi lo spezzatino e lascialo rosolare, aggiungi il vino e un bicchiere d'acqua , copri con un foglio di domopack e metti in forno a 200° per 30- 40 minuti o anche più.
Quando lo spezzatino sarà pronto, inizia a preparare la polenta.
Scalda il latte in una pentola, aggiungi il dado e quando bolle aggiungi la farina gialla e lasciala cuocere mescolando, se il latte non dovesse bastare aggiungi altro latte o acqua salata.infine aggiungi i formaggi.
Servi lo spezzatino con la polenta di accompagnamento.