Ingredienti:
2 hg di farina di mandorle (puoi farla da sola tritando le mandorle spellate nel frullatore.)
1 hg di farina 00
4 uova
gr, 150 di zucchero
una manciata o due di pinoli
una bustina di lievito per dolci
zucchero al velo q.b
un bicchiere scarso di latte
5-6 amaretti sbriciolati
Dividi i tuorli dagli albumi.
Impasta i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungi le due farine , il lievito e il latte.
Monta gli albumi a neve ben ferma e aggiungili all'impasto mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
Imburra una tortiera antiaderente, spolverala con un po' di farina e trasferiscici l'impasto,spargi i pinoli e gli amaretti sbriciolati sulla superficie e inforna col forno già caldo a 180° per 30- 40 minuti.
Togli la torta dal forno, trasferiscila in un piatto , aspetta che sia fredda e spolverala di zucchero al velo.
Mi dispiace, di questa torta non ho la foto, avevo dimenticato di fotografarla...e ormai ce la siamo mangiata tutta...