Ingredienti:
8 totani
2 patate lesse di medie dimensioni
una manciata di olive nere seccate in forno
la buccia di un tagliata a julienne
1 spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
1 uovo
una manciata di pangrattato e una di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco
Passa le patate al setaccio, trita le olive e uniscile alle patate insieme all'uovo, il parmigiano e il pangrattato.
Farcisci le seppie e richiudile con uno stecchino.
Fai andare in un po' d'olio le seppie con uno spicchio d'aglio schiacciato bene , il prezzemolo tritato, la julienne di buccia di limone e qualche oliva,sfuma col vino bianco e porta a cottura.