Ingredienti:
4-5 polipetti di media grandezza
1/2 bottiglia di vino rosso (io ho usato il CIRO')
1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaino scarso di concentrato di pomodoro
olio, sale
Anche questa ricetta io l'ho fatta in un battibaleno usando la pentola a pressione, ma se avete un po' più tempo di me, usate pure il metodo tradizionale, vi occorrerà forse mezza bottiglia di vino in più, e tanta tanta pazienza.
Pulisci i polpi togliendo loro la pelle , svuotando la testa e togliendo loro il becco.
Metti un po' d'olio sul fondo della pentola a pressione, aspetta che si scaldi e aggiungi l'aglio ed i polipi, aggiusta di sale e falli andare per qualche minuto, appena i tentacoli cominceranno ad arricciarsi copri col vino rosso, tappa la pentola e cuoci per 20 minuti da quando la valvola inizia a fischiare, trascorso questo tempo scoperchia la pentola, aggiungi il concentrato di pomodoro e prosegui la cottura a pentola scoperta fino a quando il fondo di cottura avrà raggiunto la densità desiderata.