Ingredienti:
un kg di farina 00
due cucchiaini abbondanti di sale
un cucchiaino scarso di zucchero
un panetto di lievito di birra
acqua tiepida q.b.
una manciata di semi sesamo
una manciata di semi di papavero
una manciata di erba cipollina essiccata
Versa la farina sulla spianatoia , forma un cratere e spargi tutto intorno il sale, metti al centro lo zucchero.
Sciogli il lievito in un po'd'acqua tiepida e impasta il tutto, (la quantità d'acqua varia a seconda del tipo di farina, dell'umidità ecc.) naturalmente puoi servirti anche di un'impastatrice, si fa prtima!
Dividi l'impasto in due, prendine una metà e dividila ancora in tre parti uguali, ognuna delle quali dovrai lavorare fino a far diventare un "serpentone" di circa 3 cm di diametro.
Bagna leggermente la superficie dei "serpentoni", passane uno nei semi di sesamo, uno nei semi di papavero e uno nell'erba
cipollina, ora intrecciali fra loro e mettili a lievitare,
coperti con un panno ,in un luogo caldo e umido.
Dopo un paio d'ore, se non fa molto freddo, l'impasto dovrebbe essere lievitato, preriscalda il forno a 200° e inforna per 20 minuti, poi spengi il forno, tieni lo sportello del forno semiaperto e lascia che il pane si raffreddi...ma nessuno resiste...caldo è buonissimo!!!
foto C.Sechi