tramonto sul salmone

Ingredienti:

un trancio di salmone sfilettato e spellato

un rametto di rosmarino

uno scalogno

1 bicchiere di vino bianco secco

olio, sale, pepe

una noce di burro

farina q.b.

un cucchiaio di curcuma

una punta di zafferano

un cucchiaino di paprica dolce

4-5 bacche di ginepro schiacciate nel mortaio

il succo di un lime ...ma va bene anche un limone

Taglia il salmone a cubi di 3-4 cm di lato.

Metti in una bastardella un paio di cucchiai di farina, la curcuma, lo zafferano e la paprica dolce.

Fai andare in padella con un po' d'olio lo scalogno tritato e il rametto di rosmarino.

Passa i cubetti di salmone nel misto di farina e spezie e friggili in padella, aggiungi le bacche di ginepro e appena i cubetti  saranno coloriti da tutti i lati bagna col vino e il succo di lime e fai evapore, infine aggiungi la noce di burro e impiatta.