Ingredienti:
5 sarde per ogni commensale
una decina di olive nere
una decina di pomodori ciliegini
una cipolla
uno spicchio d'aglio
una manciata di capperi
origano
foto c. Sechi
olio,sale, pepe
cous cous q.b.
brodo vegetale
una noce di burro
Pulisci le sarde, togli loro anche le teste e le lische e falle andare in padella con un po' d'olio e un po'di sale.
Appena saranno cotte , fodera con le sarde degli stampini monoporzione ,che poi riempirai con il cous cous cotto in un po' di brodo vegetale ,al quale avrai aggiunto, alla fine, una noce di burro.
Nell'olio di cottura delle sarde ,fai soffriggere una cipolla tagliata finemente e uno spicchio d'aglio, aggiungi i pomodorini tagliati a metà , le olive ,i capperi e l'origano e falli andare ancora per qualche minuto.
Rovescia gli stampini nei piatti individuali, metti intorno la salsa, e, se vuoi, decora con un ciuffo di basilico.