Ingredienti:
una fettona di tonno alta almeno 3- 4 cm
2-3 manciate di pangrattato
un rametto di rosmarino
uno spicchio d'aglio
un po' di semi di finocchietto selvatico
e, se vuoi ,giusto un briciolino di cipolla
olio, sale, pepe
. foto C.Sechi
Passa al frullatore il pangrattato col rosmarino, l'aglio e la cipolla, poi aggiungi i semi di finocchietto selvatico.
Prendi la fettona di tonno e passala nel pangrattato schiacciandola bene con le mani, in modo che la panatura si attacchi bene.
Prendi una teglia di ghisa , mettila sul fornello e, quando sarà diventata rovente, spennellala appena con un po'd'olio e aggiungi il tonno che cuocerai al sangue, girandolo una sola volta.
Togli il tonno dalla padella e scaloppalo nei piatti.