Ingredienti:
4 totani di media grandezza
una fetta di pane raffermo
una fetta di bacon
un uovo
una manciata di olive nere seccate
appena un pizzico di parmigiano
una cipolla
un bicchiere di vino bianco
un goccio di latte
curry
Pulisci i totani, poi prepara la farcia:taglia il pane a dadini e friggilo in un po' d'olio. Taglia il bacon a dadini e friggi anche quello.
In una bastardella metti:un uovo sbattuto, il parmigiano, le olive
snocciolate
foto C.Sechi
,il pane e il bacon a dadini, amalgama il tutto, farcisci i totani e poi richiudili con uno spiedino.
Prepara un trito con la cipolla e fallo andare in un po' d'olio, aggiungi i totani e falli rosolare da tutti i lati, aggiungi il vino e termina la cottura. A fine cottura aggiungi un goccio di latte e il curry,aspetta che la salsa si addensi ed è pronto.